RECETA:Cocina con el chef Mariano unas ricas Croquetas de papa y atún.

Ingredientes:

2 pzas Papa en cubos y cocida

1 tza Atún en agua, drenado

2 cdas Cebolla, finamente picada

1 pza Ajo, finamente picado

1 pza Zanahoria, rallada

1 cda Perejil

1 pza Huevo

Para la salsa:

¼ pza Cebolla, cocida

1 pza Ajo, cocido

3 pzas Jitomate, cocido

1 pza Chile serrano, cocido

1 tza Crema

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para las croquetas, en un tazón colocar papa y con ayuda de un

machacador, aplastar hasta obtener una mezcla lisa. Añadir el resto de los

ingredientes y remover hasta integrar. Con ayuda de las manos formar

croquetas y freír en un sartén con suficiente aceite caliente. Cocinar hasta

obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar y escurrir.

2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar

hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Retirar, regresar a

calor y rectificar sazón.

3. Para el montaje, servir croquetas calientes y acompañar con salsa, al

gusto.