RECETA: ¡Aprende a preparar un delicioso y crujiente Guajolocombo!

Ingredientes:

4 pzas Bolillo

4 pzas Tamal verde, rebanado

4 tzas Tortilla de maíz en triángulos

Para la salsa:

4 pzas Jitomate, cocido

2 pzas Chile de árbol, asado, desvenado y cocido

¼ pza Cebolla, cocida

1 pza Diente de ajo, cocido

½ tza Caldo de pollo

2 tzas Queso manchego, rebanado

1 tza Crema

1 pza Cebolla, fileteada

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para los totopos, en una cacerola con aceite caliente freír tortillas hasta

obtener una textura crujiente y tono dorado. Retirar y escurrir en papel

absorbente.

2. Para la salsa, colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar

hasta obtener una salsa con textura lisa y homogénea. Cocinar a fuego

medio hasta hervir. Rectificar sazón.

3. Verter totopos a la salsa y remover hasta integrar perfectamente.

4. Para guajolocombo, abrir bolillo por mitades, colocar una porción de

chilaquiles, añadir una pieza de tamal, colocar una rebanada de queso,

rayar con crema y unas rodajas de cebolla.

5. Para el montaje, servir guajolocombo y, si lo desea, acompañar con atole,

al gusto.