RECETA: ¡Prepara con el chef Mariano unos ricos Pambazos campechanos!

Ingredientes:

4 pzas Pan para pambazo

2 tzas Longaniza, sin piel y troceada

½ pza Cebolla, finamente picada

1 tza Cecina, en cubos

1 tza Chicharrón, troceado

1 tza Papas a la francesa

Para el adobo:

4 pzas Chile guajillo, desvenado, asado y suavizado

¼ pza Cebolla, cocida

1 pza Ajo, cocido

1 pizca Orégano

1 tza Caldo de pollo

1 tza Crema

1 tza Queso fresco, rallado

Procedimiento:

1. Para el relleno, en un sartén caliente sofreír longaniza hasta dorar

ligeramente, añadir cebolla y sofreír. Enseguida agregar cecina y

chicharrón, cocinar hasta cocer y rectificar sazón.

2. Para el adobo, licuar chiles, cebolla, ajo, orégano, caldo, sal y pimienta,

procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y reservar.

3. Abrir pambazos por la mitad, barnizar con adobo y dorar en un sartén con

aceite caliente.

4. Para el montaje, untar pan con crema, colocar relleno villamelón junto con

las papas a la francesa y queso. Servir y, si lo desea, acompañar con salsa

verde.