Ingredientes:
12 pzas Tortilla para flautas
1 tza Chorizo, sin tripa y troceada
¼ pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Papa, pelada, en cubos y cocida
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
3 pzas Tomate, asado
2 pzas Chile de árbol, asado, desvenado y suavizado
½ tza Crema
1 tza Queso fresco, rallado
1 tza Lechuga, fileteada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén caliente sofreír chorizo y cocinar hasta soltar
grasa, añadir cebolla y cocinar unos minutos más. Integrar papa y, con
ayuda de un machacador presionar ligeramente hasta obtener una
preparación homogénea. Rectificar sazón.
2. Para las flautas, colocar relleno en una tortilla para flauta, enrollar y sujetar
con ayuda de palillos. Freír en un sartén con suficiente aceite caliente hasta
obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar y escurrir en papel
absorbente.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.
4. Para servir, servir flautas y acompañar con crema, queso y lechuga, al
gusto.
