Ingredientes:
2 tzas Frijoles bayos, remojados
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
1 tza Longaniza
½ tza Tocino, en cubos
¼ pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Chile jalapeño en vinagre, en rajas
1 tza Chicharrón, troceado
1 tza Queso tipo Chihuahua, en cubos
2 cdas Cilantro, finamente picado
Para los nachos:
4 tzas Tortillas, cortadas en triángulos
1 tza Queso para nachos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los frijoles, en una olla express con suficiente agua colocar frijoles,
cebolla, ajo y sal. Cocinar durante 45 minutos a partir de que suba la
válvula. Retirar y reservar.
2. Para los frijoles charros, en una cacerola caliente sofreír tocino y
longaniza, cocinar unos minutos. A continuación agregar cebolla, chiles,
chicharrón, queso y cilantro, cocinar unos minutos más. Por último, integrar
frijoles con la mitad del caldo y cocinar a fuego medio hasta hervir.
Rectificar sazón.
3. Para los totopos, en una cacerola con aceite caliente freír tortillas hasta
obtener tono dorado y textura crujiente. Restirar y escurrir en papel
absorbente.
4. Para el montaje, servir totopos, añadir frijoles charros y acompañar con
queso para nachos, y, si lo desea, espolvorear con más cilantro.
¡Fin de semana, perfecto para romper la dieta con estos deliciosos Nachos charros! ¡Prepáralos este mismo día!
