Ingredientes:
4 pzas de filete de pescado blanco
1 tza de leche
1 cda de ajo en polvo
1 pza de huevo, batido
2 tzas de harina de trigo
1 tza de nuez pecanera, finamente picada
Para la salsa:
1 cda de mantequilla
½ pza de poro, finamente picado
2 pzas de manzana verde, en cubos
1 cda de miel de abeja
1 tza de caldo de pollo
½ tza de crema ácida
Procedimiento:
1. Para el pescado, salpimentar filetes de pescado, al gusto. En un tazón mezclar leche y ajo, agregar filetes y marinar durante 15 minutos.
2. En un bowl colocar la mitad deharina, nuezpecanera, sal y pimienta, integrar.
3. Retirar filetes de la marinada, pasar por harina, huevo y, por último, cubrir con la mezcla de harina con nuezpecanera. En un sartén con suficiente aceite caliente cocinar filetes por ambos lados hasta dorar ligeramente y cocer.
4. Para la salsa, en una cacerola caliente fundir mantequilla y sofreír poro. Añadir manzana y miel, cocinar unos minutos más. Agregar caldo de pollo, enseguida crema y cocinar hasta espesar ligeramente. Rectificar sazón.
5. Para el montaje, servir filete, bañar con salsa de manzana y, si lo desea, acompañar con ensalada al gusto.
