¡Prepara esta deliciosa cochinita pibil para cerrar la semana con broche de oro! ¡No te la puedes perder!
Ingredientes:
1 kg Cabeza de lomo de cerdo, en cubos
½ pza Pasta de achiote
¼ pza Cebolla
2 pzas Diente de ajo
5 pzas Pimienta gorda
4 pzas Clavo de olor
½ cda Orégano seco
1 pizca Comino
1 tza Jugo de naranja agria
Para las cebollitas:
1 pza Cebolla morada, fileteada
¼ tza Jugo de limón
1 cda Orégano
1 pza Chile habanero, rebanado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la cochinita, colocar en la licuadora achiote, cebolla, ajo, especias y jugo de naranja, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
2. En un bowl colocar carne, previamente salpimentada, añadir la preparación anterior y marinar durante 3 horas. Enseguida colocar hojas de plátano en la olla express, agregar carne con adobo y tapar con otra hoja de plátano. Colocar tapa y cocinar durante 30 minutos a partir de que suene la válvula. Retirar y deshebrar.
3. Para las cebollitas, en un tazón colocar todos los ingredientes, integrar y dejar marinar hasta suavizar la cebolla. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir cochinita pibil, acompañar con cebollitas encurtidas y, si lo desea, acompañar con frijoles refritos y tortillas.