RECETA: Aprende a preparar un delicioso Alambre de chuleta ahumada.

Ingredientes:

3 tzas Chuleta ahumada, en tiras

½ tza Tocino, picado

½ pza Cebolla, fileteada

1 pza Pimiento de colores, en bastones

1 tza Piña, en cubos

10 pzas Queso tipo manchego, rebanado

Para la salsa:

2 pzas Jitomate, asado

¼ pza Cebolla, asada

1 pza Ajo, asado

1 pza Chile de árbol, asado, desvenado y suavizado

1 pza Limón, el jugo

1 tza Frijoles bayos, refritos

12 pzas Tortillas de maíz

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el alambre, en una cacerola caliente sofreír tocino y cebolla. Agregar

pimiento y cocinar unos minutos hasta soltar jugos. Añadir chuleta y piña,

tapar y cocinar a fuego medio hasta cocinar perfectamente, remover

constantemente. Rectificar sazón y cubrir con rebanadas de queso, tapar y

reservar hasta gratinar.

2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar

hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.

3. Para servir, calentar tortillas, añadir una porción de frijoles, una porción de

carne y acompañar con salsa, al gusto.