RECETA: Inicia la semana con unas deliciosas Croquetas de calabacita.

Ingredientes:

1 tza Pollo, molido

1 pza Calabacita, rallada

1 pza Huevo

½ tza Pan molido

¼ pza Cebolla, finamente picada

1 tza Harina

3 pzas Huevo, batido

2 tzas Pan molido

Para la salsa:

4 pzas Tomate, cocido

¼ pza Cebolla, cocido

1 pza Ajo, cocido

2 pzas Chile habanero, cocido

1 tza Caldo de pollo

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para las croquetas, en un tazón colocar pollo, calabacitas, huevo, pan

molido, sal y pimienta, remover hasta integrar y obtener una mezcla de

textura compacta y homogénea.

2. Formar croquetas, pasar por harina, huevo y pan molido, freír en suficiente

aceite caliente, hasta dorar. Retirar y escurrir en papel absorbente.

3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar

hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Rectificar sazón.

4. Para el montaje, servir croquetas calientes y acompañar con salsa al gusto

y, si lo desea, complementar con ensalada.