Ingredientes:
1 tza Pollo, molido
1 pza Calabacita, rallada
1 pza Huevo
½ tza Pan molido
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 tza Harina
3 pzas Huevo, batido
2 tzas Pan molido
Para la salsa:
4 pzas Tomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocido
1 pza Ajo, cocido
2 pzas Chile habanero, cocido
1 tza Caldo de pollo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las croquetas, en un tazón colocar pollo, calabacitas, huevo, pan
molido, sal y pimienta, remover hasta integrar y obtener una mezcla de
textura compacta y homogénea.
2. Formar croquetas, pasar por harina, huevo y pan molido, freír en suficiente
aceite caliente, hasta dorar. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir croquetas calientes y acompañar con salsa al gusto
y, si lo desea, complementar con ensalada.