Ingredientes:
1 pza Pechuga de pollo, cocida
Para la salsa roja:
4 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
2 pzas Chile de árbol, asado, desvenado y cocido
Para la salsa verde:
½ kg Tomate verde, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
2 pzas Chile serrano, cocido
¾ kg Tortillas de maíz
1 tza Crema
200 g Queso fresco, rallado
½ pza Cebolla morada, fileteada
1 tza Lechuga
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa roja, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.
2. Para la salsa verde, colocar en la licuadora todos los ingredientes y
procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar
sazón.
3. Para las enchiladas, en un sartén con aceite caliente sofreír tortillas hasta
suavizar. Escurrir en papel absorbente. Rellenar tortillas con pollo y
reservar.
4. Para el montaje, servir taquitos de pollo, bañar con las dos salsas y
decorar con lechuga, crema, queso y cebolla.