RECETA: Arranca la semana con unas ricas Gorditas de carnitas.

Ingredientes:

2 tzas Chicharrón prensado, molido

¼ pza Cebolla, finamente picada

1 kg Masa de maíz

500g Carnitas surtidas, picadas

Para salsa:

1 pza Jitomate, sin semillas y en cubos

¼ pza Cebolla, finamente picada

1 pza Chile serrano, picado

2 cdas Cilantro, picado

1 pza Limón, el jugo

Procedimiento:

Para las gorditas, en un sartén con aceite caliente sofreír chicharrón prensado hasta soltar grasa, añadir cebolla y cocinar hasta dorar. Retirar y reservar.

Tomar una porción de masa, formar una bolita, hacer una cavidad al centro, colocar una porción de chicharrón, cerrar y dar forma con las manos.

En una cacerola con aceite caliente freír a fuego medio hasta cocer por dentro y dorar por fuera. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Para la salsa, en un tazón colocar todos los ingredientes y remover hasta integrar, rectificar sazón.

Para el montaje, con ayuda de un cuchillo abrir gorditas rellenar con carnitas y salsa al gusto