RECETA: Prepara al lado del chef Mariano un Lomo en salsa de hongos.

Ingredientes:

4 pzas Medallón de lomo de cerdo

8 pzas Tocino, rebanado

Para la salsa:

¼ pza Cebolla, troceada

1 pza Ajo, troceado

2 tzas Champiñones, en cuartos

2 tzas Setas, troceadas

2 tzas Caldo de pollo

1 tza Crema

½ pza Queso crema

1 cda Perejil

1 cdita Tomillo

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el medallón, salpimentar medallones de cerdo por ambos lados,

envolver con tocino y sujetar palillos. En un sartén con aceite caliente sellar

por ambos lados, tapar y cocinar hasta cocer carne y obtener un tono

dorado. Sacar del fuego y retirar palillos.

2. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo.

Añadir hongos y cocinar hasta soltar líquidos, verter caldo de pollo y cocinar

unos minutos más. Colocar en la licuadora junto con crema y procesar

hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.

3. Para el montaje, servir medallones de cerdo, bañar con salsa cremosa y, si

lo desea, acompañar con papas cambray salteadas.