Ingredientes:
1 pza Coliflor, en ramilletes
1 tza Harina de arroz
1 pza Huevo
½ tza Leche
1 cdita Páprika
1 pza Jícama, rebanada
Para el pico de gallo:
1 pza Jitomate, en cubos
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Mango, picado
¼ pza Pepino, picado
1 cda Cilantro
1 pza Chile serrano, picado
1 pza Limón, el jugo
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el capeado, en un tazón colocar harina, huevo, leche, páprika, sal y
pimienta, mezclar hasta integrar. Añadir coliflor y remover hasta integrar
perfectamente. En una cacerola con suficiente aceite caliente freír coliflor
hasta obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar y escurrir en papel
absorbente.
2. Para el pico de gallo, en un tazón colocar todos los ingredientes y remover
hasta integrar perfectamente, rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir coliflor sobre tortillas de jícama y complementar con
pico de gallo, al gusto.