Si buscas una comida completa, casera y llena de sabor, el pollo rostizado con papas es una opción que no puede faltar en la cocina. La Chef Isabel Carvajal, "Maestra del fuego" en MasterChef 24/7, es conocida en el reality culinario por compartir preparaciones prácticas y llenas de sabor, propone acompañar este platillo con unas papas cambray al ajo y romero, además de una ensalada fresca con aderezo de limón y miel.
MasterChef 24/7: la receta de pollo rostizado de la Chef Isabel Carvajal
La preparación combina un pollo dorado y jugoso con el sabor aromático del romero, el tomillo, el ajo y la paprika. Las papas aportan una guarnición crujiente por fuera y suave por dentro, mientras que la ensalada agrega un toque fresco y ligero al plato. Se trata de la misma receta que llevó la experta en comida mexicana a los cocineros del programa para el reto delivery.
"El pollito rostizado que tanto me pidieron, aquí está al pie de la letra como lo hicimos en @masterchefmx", escribió la Chef para acompañar la publicación en redes sociales en la que mostró los elementos necesarios y el paso a paso de la preparación.
Ingredientes para el pollo rostizado:
- 1 pollo entero de 1.8 – 2 kg
- 25 ml de aceite de oliva o vegetal
- 20 g de mantequilla
- 12 g de ajo
- 15 ml de jugo de limón
- 8 ml de salsa inglesa
- 5 g de mostaza
- 5 g de paprika
- 2.5 g de orégano seco
- 2 g de tomillo
- 1.5 g de romero
- 1.5 g de pimienta negra
- 10 g de sal
- 100 ml de caldo de pollo
Preparación:
- Limpiar y secar perfectamente el pollo.
- Licuar el ajo, aceite, mantequilla derretida, limón, salsa inglesa, mostaza, paprika, orégano, tomillo, romero, pimienta y sal.
- Untar muy bien el pollo por dentro y por fuera, colocando también un poco del adobo debajo de la piel de la pechuga.
- Cortar el pollo en 4 piezas.
- Colocar en una charola y agregar el caldo al fondo.
- Hornear a 200 °C durante 40–50 minutos.
- Bañar un par de veces con sus propios jugos durante la cocción.
- Comprobar que la parte más gruesa alcance 74 °C en el centro.
- Servir cada pieza con un poco de sus jugos.
Ingredientes para las papas cambray con ajo y romero:
- 750 g de papa cambray
- 25 ml de aceite de oliva
- 12 g de mantequilla
- 10 g de ajo picado
- 3 g de romero fresco
- 2.5 g de paprika
- 6 g de sal
- 1 g de pimienta negra
- ½ limón
Preparación:
- Lavar perfectamente las papas.
- Dejar enteras las pequeñas y cortar por la mitad las grandes.
- Precocer en agua con sal durante 8–10 minutos.
- Escurrir muy bien.
- Mezclar con aceite, mantequilla derretida, ajo, romero, paprika, sal y pimienta.
- Extender en una charola.
- Hornear a 210 °C durante 20–25 minutos, hasta que estén doradas.
- Al salir, agregar ralladura y un poco de jugo de limón.
Ingredientes para la ensalada fresca:
- 300 g de lechuga romana
- 150 g de pepino
- 125 g de jitomate cherry
- 100 g de zanahoria
- 75 g de maíz dulce
- 50 g de cebolla morada
- 75 g de manzana verde
Ingredientes del aderezo de limón y miel:
- 60 ml de aceite de oliva
- 30 ml de jugo de limón
- 15 g de miel
- 8 g de mostaza
- 2.5 g de sal
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Lavar y desinfectar todos los vegetales.
- Cortar la lechuga en trozos medianos.
- Cortar el pepino en medias lunas y los tomates cherry por la mitad.
- Rallar la zanahoria y filetear finamente la cebolla.
- Incorporar el maíz.
- Cortar la manzana al final para evitar que se oxide.
- Mezclar todos los ingredientes de la ensalada.
- Emulsionar los ingredientes del aderezo y servirlo aparte.
Esta receta de pollo rostizado con papas es una alternativa ideal para preparar una comida completa en casa, con una combinación de sabores que recuerda a las preparaciones que pueden disfrutarse en una cocina profesional. El pollo puede servirse acompañado de las papas y una porción de ensalada, utilizando los jugos de cocción para aportar todavía más sabor al plato, de acuerdo con el consejo de la Chef Isabel Carvajal, "Maestra del fuego" en MasterChef 24/7.
