Los constantes incrementos en el precio de los insumos golpea a los restauranteros de Mazatlán, así lo demostraron diversos dueños de negocios de este giro, debido a la inflación que ya golpea a sus bolsillos.
"La inflación es otro problema muy grande que ha venido golpeando muchísimo a la economía. Es un problema macroeconómico que se debe a todo lo que se dejó de producir durante la pandemia”, explicó Rodrigo Becerra, dueño de un restaurante en Mazatlán.
"Hay cosas que cuando yo abrí hace 5 años ahorita cuestan casi el doble o el triple, y obviamente nosotros no podemos estar cambiando el menú y los precios. Ha sido un abuso este año. El tema limón, que se nos fue al triple, tema aguacate, que alcanzó el precio histórico. Pero nos tenemos que aguantar, tenemos que aguantar y buscarle", Roberto Osina, dueño de restaurante.
Restauranteros de Mazatlán buscan alternativas frente a inflación
Algunos restauranteros eligen entre subir sus precios o absorber el incremento de los precios de insumos para no perder a sus clientes, aunque sus ganancias se vean mermadas.
Si la alza de precios de sus insumos sigue, el costo de los platillos paulatinamente subirá.
"En casi todo, todos los insumos. Sobre todo los de importación, los combustibles, eso hace que se nos suban los precios para producir los productos que tenemos y no hay de otra más que subirle el precio al producto que nosotros le ofrecemos al cliente. Si no hay ese margen, el restaurante deja de subsistir”, explicó Rodrigo Becerra, dueño de un restaurante.
"No pude subirlos, porque por un aguacate o por un limón no puedes subir. Tampoco vas a castigar al cliente, el cliente no tiene la culpa, lo que hacíamos era sustituir el aguacate por otra cosa”, explicó Roberto Osuna. dueño de restaurante.
De acuerdo con cifras del INEGI, el índice nacional de precios al consumidor creció en mayo un 0.18% en comparación con el mes anterior.