Comienza producción de romeritos para las fiestas decembrinas 2022
Por fin llegaron las esperadas fiestas decembrinas 2022, siendo los romeritos el platillo tradicional de esta época, pero ¿conoces su proceso de producción?
Los romeritos son uno de los platillos principales y tradicionales para las fiestas decembrinas 2022, por lo que no pueden faltar en las mesas de las familias mexicanas, es por ello que muchos productores ya han comenzado con la cosecha de esta planta.
El proceso de producción comienza desde meses atrás, con el objetivo de que la planta se encuentre lista para su venta un poco antes del inicio de las posadas, pero ¿conoces todo el proceso que llevan los romeritos?
¿Cuándo es la mejor época para la producción de romeritos?
De acuerdo con algunos productores, la siembra del romero comienza desde los primeros días de octubre, para que estos puedan estar listos para prepararse y disfrutarse durante las fiestas decembrinas 2022.
Después de la siembra, el proceso del romero tarda entre dos o dos meses y medio, para posteriormente realizar la cosecha, la cual inicia a partir del 12 de diciembre.
Para muchos productores de esta planta, las ventas durante las fiestas decembrinas 2022 representan un poco más del 40% de sus ingresos anuales, por lo que para ellos es importante que la producción de estos se realice a tiempo.
“Yo así en lo personal, en lo particular, yo le estimo que sea el 40% de mi ingreso anual la producción de romero”, expresó un productor para Fuerza Informativa Azteca.
Producción de romeritos superó más de las 3 mil toneladas en 2021
De acuerdo con expertos, la producción de romeritos fue superior a 3 mil 714 toneladas, en una superficie de 411 hectáreas, localizadas en zonas del Estado de México (Edomex) y la Ciudad de México (CDMX).
Productores de romeritos esperan que para este año, la producción de esta planta sea más del doble del año pasado.
¿Cuál es la historia de los romeritos en México?
Existen algunas versiones sobre la historia de los romeritos en las fiestas decembrinas 2022, y una de las versionas es que este platillo se preparaba principalmente para los tiempos de ayuno previo a las fiestas en que los aztecas celebraban a sus dioses, periodo que coincidía con la cuaresma católica delos conquistadores.
Es por ello que este platillo permanece en el menú de las fiestas decembrinas 2022 de ambas culturas.
