Aumento de la inflación impacta en el precio del pan de muerto

Se acerca el Día de Muertos 2022 y uno de los elementos claves en las ofrendas es el pan. Se calcula que en México hay más de 2 mil 500 variedades de pan, aunque el pan de muerto es lo que más se produce en esta temporada.

El pan de muerto es reconocido en 2003 por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, una obra maestra de la humanidad y como un elemento de nuestra cultura sumamente arraigado.

Sin embargo, la sorpresa con la que ahora se topan los consumidores no tiene que ver con un nuevo sabor o relleno, sino con el precio en el que se vende el pan de muerto en las panaderías, pastelerías o en supermercados.

Insumos para la elaboración del pan de muerto suben de precio

Panaderos de México declaran que esta temporada de Día de Muertos 2022 prevén que sus ventas aumenten hasta un 40%, en comparación con el año anterior, pero hay algo que le preocupa y tiene que ver con el precio de sus insumos, debido a la pausa en las cadenas de suministro, sequías, entre otros factores.

“…Muchísimo en el tema del trigo creo que es la parte más fuerte por nuestra parte creo que es el alma del pan de muerto, entonces si nos ha pegado muy fuerte…\" dijo Adriana Guerra, Dueña de panadería para Fuerza Informativa Azteca.

El conflicto bélico entre Ucrania y Rusia encareció el precio del principal insumo, que es la harina de trigo, la cual aumentó hasta un 39%, ya que esa región de es la mayor región productora de cereales a nivel mundial. Lo mismo ocurrió con la leche que ganó un 12.5% y el huevo con un 33%, de acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

Según el último reporte del INEGI en septiembre el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) registró un aumento de 0.62% respecto al mes anterior, ubicando la inflación anual de México en 8.70%, su nivel más alto desde diciembre de 2000.

¿Por qué subió el precio del pan de muerto en este 2022?

De acuerdo a Jacobo Márquez, Empresario y ex presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México, cada repostero sube el precio del pan de muerto dependiendo de su calidad, así como también, porque se tendrán que recuperar la inversión.

Según el monitoreo de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), se estima que uno en presentación grande o familiar del pan de muerto se vende en 175 pesos en promedio, mientras que uno relleno del mismo tamaño se comercializa hasta en 250 pesos.

¿Qué significa la forma del pan de muerto?

De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la forma del pan de muerto consiste en una pequeña esfera en el centro de la parte superior que representa un cráneo y cuatro canillas que representan huesos. Esta forma simboliza los cuatro rumbos del nahuolli o universo. Este pan adornado de “huesos” de masa, tiene como ingredientes principales la harina de trigo, azúcar, huevos, y generalmente está adornado con ajonjolí o bien cubierto de azúcar, como toque especial perfumado con naranja y anís.

Consejos para cuida tu bolsillo este Día de Muertos 2022

Es importante comparar el precio de los productos que comprarás, desde el pan de muerto, cuánto cuesta entre una y otra panadería o supermercado, hasta las velas, flores, artículos de decoración, entre otros.

La Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco Servytur) informó que el Día de Muertos 2022, es una de las temporadas más fuerte en ventas para el sector formal en México, solo detrás de las fiestas decembrinas.

De acuerdo a la Concanaco, durante el 2021, la derrama económica por Día de Muertos 2022 y otras festividades del mes del mes de Noviembre, alcanzó los 18 mil millones de pesos, sin embargo, prevén que para este 2022, los comercios podrían superar esta cifra en un 30%.