Inició la temporada de jaiba en Veracruz y las familias en Coatzacoalcos no pierden la oportunidad de tener un ingreso. Una pareja de esta ciudad señala que las venden a un precio accesible para llevar sustento a su hogar.
Carlos Alberto y Elisur lanzan los anzuelos al río Coatzacoalcos, a la altura del túnel sumergido; los revisan cada 10 minutos para ver si cayó algo, así trabajan 12 horas cada día hasta que capturan jaibas.
Señalan que ante la falta de trabajo como albañil y su mujer en limpieza, esta temporada les ayuda a tener un ingreso ya que venden el kilo entre 90 y 100 pesos y la docena en 70 pesos, señalan que lo mejor es que en esta labor no hay pérdidas.
Aseguran que cuando la jaiba es muy pequeña o se percatan que trae hueva las regresan al río para que logren nacer y tengan jaibas para los próximos años.
¿Cómo preparar jaiba al ajo y mantequilla?
Ingredientes
- 2 kg jaibas
- 1 cabeza ajo grande
- 3/4 taza de jugo de limón
- 3 cucharadas soperas mayonesa
- al gusto aceite de oliva
- al gusto mantequilla
- al gusto sal
Primero lava con un cepillito las jaibas por fuera, quitar las conchas y machacar las tenazas un poquito sin que se rompan o desprendan del cuerpo de la jaiba. Después licúa el ajo, jugo de limón, mayonesa y sal. Marinar con este preparado las jaibas y dejar el mayor tiempo posible. En un sartén agregar aceite de oliva, dejar calentar bien y agregar 1 cucharada sopera de mantequilla. Comenzar a freír las jaibas en este aceite bien caliente. No se deben dejar freír tanto tiempo porque se les pega la carne a la concha y se vuelven bofas. Escurrirlas bien antes de comer. Puedes acompañarlas con una salsa de habaneros con limón.