En Francia recolectores de uvas de Champagne trabajaron duro bajo un sol abrasador esta semana, antes de lo habitual en la temporada, ya que el cambio climático obliga a los productores del vino espumoso a cambiar el momento de la cosecha y, posiblemente, eventualmente, la forma en que hacen que el codiciado burbujeante.
Las altas temperaturas y la peor sequía registrada provocaron incendios forestales masivos y restricciones en el uso del agua en toda Francia. Pero también impulsaron la madurez de las uvas.
La cosecha de agosto solía ser una experiencia única en la vida en Champagne, dijo Charles Philipponnat, presidente de la bodega familiar Philipponnat Champagne que produce varios cientos de miles de botellas cada año. No más.
Charles Philipponnat / Presidente bodega Philipponnat Champagne:
El calentamiento global está teniendo un efecto. Está bastante claro ahora”.
A su alrededor, los recolectores contratados para la corta temporada de cosecha y pagados por lo que recogen se apresuraban en temperaturas muy por encima de los 30 grados centígrados (90 Fahrenheit) mientras un fuerte sol caía sobre la empinada ladera donde crecen las preciadas uvas Pinot.
Es importante recoger las uvas antes de que maduren demasiado y se sobrecarguen de azúcar.
“Creo que estamos en el punto de inflexión”, dijo Philipponnat. “Hasta ahora, el calentamiento global ha ayudado: cosechar con buen tiempo sin lluvia, sin demasiado frío, con buena madurez y poca podredumbre”.
“Lo que viene ahora es posiblemente uvas demasiado maduras. Posiblemente temporadas de verano demasiado secas que causarán otros problemas, a los que tendremos que adaptarnos. Tendremos que adaptar nuestra viticultura y adaptar nuestra enología, la forma en que hacemos el vinos”.
Productores de vino esperan una gran cosecha de uvas de Champagne
Uno de los primeros pasos para la adaptación ha sido recoger las uvas mucho antes que en las últimas décadas, y no solo para las uvas de Champagne.
La temporada de cosecha de este año se adelantó unas dos semanas en la mayoría de las grandes regiones vinícolas de Francia y se esperaba que la precocidad fuera una tendencia duradera, dijeron los enólogos.
Los vinos pueden volverse diferentes y los productores pueden tener que adaptarse a otras variedades de uvas o diferentes métodos de cultivo, dijo Laurent Pinson, quien produce vino Chablis en el centro-este de Francia.
