Los platillos típicos de Semana Santa 2023 en cada estado de México

La Semana Santa tiene tradiciones gastronómicas y platillos típicos de esta fecha. Debido a que la Iglesia Católica prohíbe el consumo de carnes rojas o de cerdo, es común consumir platillos a base de verduras, pescados y aves. En México esto ha facilitado la creación de diversos platillos típicos. A continuación, te mostramos las comidas más comunes de la Semana Santa en los diferentes estados de México.

Debido a la tradición de no consumir carnes rojas durante la Semana Santa, los productos marinos y las carnes de ave toman relevancia en la dieta de estas fechas. La cultura culinaria marina destaca en los platillos típicos de los siguientes estados:

Jalisco

El Caldo michi, un platillo originario del municipio de Atotonilco, es uno de los más conocidos en Jalisco. Se trata de una sopa de pescado de agua dulce que se cuece en su jugo. Su nombre proviene del náhuatl “michi”, que significa “pescado” y se prepara con bagre o tilapia, acompañado de verduras cocidas como papa, chayote, calabacitas, jitomate y tomate verde.

La tradición de Semana Santa en Jalisco se complementa con la capirotada tapatía. Este postre, hecho a base de pan tostado o birote añejado, acompañado por trozos de plátano, pasas, nueces guayaba y cacahuates, cubierto de piloncillo y queso rallado.

En Guadalajara, la clásica torta ahogada se transforma también y, en vez de carne como principal proteína, se elabora a base de camarones. Del mismo modo, en Puerto Vallarta la Semana Santa favorece el consumo de ceviche vallartense, servido en tostadas y acompañado de aguacate y ajonjolí.

Puebla

La cocina poblana, una de las más conocidas a nivel mundial, también presenta variantes en sus platillos típicos para adaptarlos a las costumbres de Semana Santa. Por ejemplo, los clásicos chiles rellenos se preparan con queso y elote.

En esta temporada, también se acostumbra preparar sopa de habas con nopales, tortitas de camarón (también comunes en Tamaulipas y Veracruz) y huauzontles.

Nuevo León

Si bien una gran parte de las comidas típicas del norte del país se basan en carnes rojas, durante la Semana Santa se acostumbra consumir platillos como lentejas, tortitas de papá, arroz, cóctel y pasta con camarón, filete y caldo de pescado, aguachile, mojarra frita, además de la capirotada y las glorias como postre.

Veracruz

La comida jarocha es conocida por su riqueza y variedad, al combinar la comida tropical y marina para dar forma a diversos antojitos típicos para la Semana Santa. El maíz es considerado el ingrediente principal entre muchos guisos, pues es la base para la preparación de las tradicionales gorditas, pellizcadas, picadas, garnachas, empanadas, chilaquiles, tamales de masa y de elote.

Durante la vigilia es común la preparación del volován, un bocadillo típico similar a las empanadas, muy popular en el puerto de Veracruz y relleno de jaiba, atún o de cualquier otro guiso. Están hechos de pasta de hojaldre y la parte superior es previamente recortada y se vuelve a colocar como si fuera una tapa. Otros platillos típicos de la Semana Santa son el Vuelve a la vida, ostiones a la diabla y los camarones al coco.

Quintana Roo

Durante la Semana Santa, en Quintana Roo el platillo típico más común es el caldo de pescado. También se acostumbra preparar el pescado Tikin-Xic, una suerte de pescado a la barbacoa cuyo nombre deriva del maya: “Tikin” significa cosa seca y “Xic” se refiere a ala o aleta que hace alusión al corte del pescado.

La venta de pescado en México se incrementa durante la temporada de Cuaresma y Semana Santa. El precio del pescado incrementa su valor hasta seis veces en las regiones no pesqueras del país, de acuerdo con datos publicados por la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca).

En la Revista del Consumidor, se anotan los precios aproximados de varios pescados y mariscos comúnmente preparados para la Semana Santa 2023, como la mojarra (88.67 pesos), jaiba (161.38 pesos), camarón (199.17 pesos), pulpo (320.96 pesos) y salmón (330 pesos).