Durante la Semana Santa 2022 suele aumentar el consumo de pescado y mariscos, alimentos que deben manejarse con cuidado en la cocina para evitar riesgos a la salud en esta época de Cuaresma.
Los productos del mar “son de manejo delicado” debido a que se descomponen con mayor facilidad, explicó la Secretaría de Salud de Nuevo León. Por ese motivo, es importante tener cuidado desde el momento de comprarlos hasta su preparación.
Si un pescado se consume en mal estado puede causar intoxicación, de ahí la recomendación de comprarlos en establecimientos que cumplan con medidas de higiene.
¿Qué se debe tener en cuenta al comprar pescado?
El cuidado de la salud comienza en el momento que se va a comprar un pescado, pues antes de adquirirlo es necesario revisar que cuente con estas características:
- Piel firme.
- Escamas bien adheridas.
- Ojos brillantes y con la pupila oscura.
- Agallas de color rojo intenso.
- Olor a mar fresco.
La Secretaría de Salud del Estado de México (Edomex) expuso que se deben rechazar pescados con olor pútrido y piel flácida, con desprendimiento de escamas y agallas oscuras o viscosas, para evitar enfermedades esta Semana Santa 2022.
En esta época de #Cuaresma cuida tu salud y la de tu familia. Evita descongelar y volver a congelar pescados y mariscos.
— Secretaría de Salud del Estado de México (@SaludEdomex) March 2, 2022
Sigue estas recomendaciones, #PrevenirEsSalud. pic.twitter.com/cnxnXDgHLR
En el caso de los mariscos, se debe revisar que tengan un olor fresco y la carne sea de consistencia firme, con la cabeza y las patas del marisco unidas al cuerpo, sin coloración verdosa y aquellos que tengan concha, que esté completa y bien cerrada.
Cuando sea momento de disfrutar el pescado en esta Cuaresma, la dependencia recomendó que no se descongele a temperatura ambiente, ya que podrían aparecer bacterias y ocasionar una intoxicación.
Algunos síntomas por intoxicación con pescado y marisco en mal estado son vómito, diarrea, dolor en el abdomen, náuseas y fiebre; sin embargo, pueden variar de una persona a otra, por lo que es importante acudir al médico.
Para descongelar los productos del mar es preferible pasarlos del congelador al refrigerador, y cuando estén listos, cocinarlos inmediatamente.
También es posible ponerlos en el chorro de agua, con cuidado de que no se estanque, o bien, utilizar el microondas, añadió la Secretaría de Salud del Edomex.
¿Por qué se consume pescado en Cuaresma?
Durante los días de Semana Santa 2022 es común que las familias mexicanas prefieran el consumo de pescados y mariscos, por tratarse de alimentos con carne blanca.
En Cuaresma no se come carne roja por la creencia de que este alimento representa el cuerpo crucificado de Jesús, además se asocia con los placeres de la lujuria.
La Cuaresma inició este 2 de marzo, con el Miércoles de Ceniza, y terminará durante la Semana Santa 2022, específicamente el 14 de abril o Jueves Santo, día que se recuerda la última cena que Jesús tuvo con sus discípulos.
