Día de las Legumbres: ¿Cuál es la producción que genera México?

El Día de las Legumbres se conmemora cada 10 de febrero a nivel mundial, por esta razón es importante hablar de la producción que tiene México, así como de los principales tipos de legumbres que se cultivan en el país.

De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (más conocida como FAO) las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca.

Entre las más populares figuran todas las variedades de frijoles secos, como alubias, habas de Lima, frijolillos y habas. Los garbanzos, caupís, judías de careta y guandules también son legumbres, como lo son todas las variedades de lentejas.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) reportó que durante el 2020 en México se cultivaron cuatro principales tipos de legumbres:

• Frijol: 1 millón de toneladas anuales, Zacatecas, Sinaloa y Nayarit
  
• Haba: 37 mil toneladas anuales, Puebla, Veracruz y Tlaxcala.
  
• Garbanzo: 125 mil toneladas anuales, Sinaloa, Sonora y Michoacán
  
• Lenteja: 10 mil toneladas anuales, Michoacán, Guanajuato y San Luis Potosí.

En el Día de las Legumbres, es importante reconocer las propiedades que tienen, así como los beneficios que aportan a la alimentación del mexicano, entre las características destacan:

• Bajas en grasa
  
• Ricas en fibra soluble
  
• Reducen el colesterol
  
• Controla el azúcar en la sangre
  
• Combate la obesidad.
  

De acuerdo a datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) además su cultivo y producción mejora la fertilidad del suelo, ya que tienen la capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico en los suelos.

Otro beneficio es que las legumbres están llenas de nutrientes y tienen un alto contenido de proteínas, por lo que son una fuente ideal de proteína, en particular en regiones donde la carne y los lácteos no son física o económicamente accesibles.

A raíz del éxito cosechado con el Año Internacional de las Legumbres en 2016, de cuya celebración se encargó la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), y reconociendo el potencial de las legumbres para contribuir al cumplimiento de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el 10 de febrero Día de las Legumbres.

La celebración del Día de las Legumbres representa una oportunidad para sensibilizar a la opinión pública sobre este alimento y el papel fundamental que desempeñan en la transformación hacia unos sistemas agroalimentarios más eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles con miras a una mejor producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor, sin dejar a nadie atrás