La familia Juárez-Macuil produce chile poblano, insumo de temporada que tiene gran importancia en la gastronomía mexicana, y para los bolsillos de Antonio y Emma también.
“En febrero empezamos a ensemillar, febrero para marzo y abril; en abril ya debe estar. Plantamos en abril, y ya a los 15 días de julio ya empezamos a cosechar el chile poblano”, señala Emma Macuil, productora.
![CHILE EN NOGADA 2.jpeg](https://tvazteca.brightspotcdn.com/dims4/default/b942159/2147483647/strip/true/crop/1600x1200+0+0/resize/928x696!/format/jpg/quality/90/?url=http%3A%2F%2Ftv-azteca-brightspot.s3.amazonaws.com%2F58%2F37%2F8850b56b4619a42488149453bad9%2Fchile-en-nogada-2.jpeg)
Tan sólo en 2020 la superficie cosechada de chile poblano en el país fue de 16 mil 787 hectáreas, lo que equivale a 813 hectáreas más que en 2019, “quieras o no sí es un producto que te deja un poquito más económicamente que la milpa, que el frijol”, admite Antonio Juárez, productor y esposo de Emma.
![CHILE EN NOGADA 1.jpeg](https://tvazteca.brightspotcdn.com/dims4/default/16d0e8f/2147483647/strip/true/crop/1600x1200+0+0/resize/928x696!/format/jpg/quality/90/?url=http%3A%2F%2Ftv-azteca-brightspot.s3.amazonaws.com%2F5c%2F42%2Fa33ea599455ea3dbc250c0ed4a3e%2Fchile-en-nogada-1.jpeg)
Producción de chile poblano, pese al Covid-19
Pese a la pandemia, el año pasado se produjeron 420 mil 498 toneladas a nivel nacional, cerca de 33 mil más que en el periodo anterior. Esto generó una derrama de 3.6 mil millones de pesos, 8.5% más que en 2019, de acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura.
“Me siento muy contenta, porque cuando yo lo desplazo en mis ventas, mis clientes vuelven a regresar”, agrega la señora Macuil. Su producto es materia prima fundamental, que junto con la manzana panochera, durazno criollo, pera lechera, granada y nuez de Castilla dan vida al chile en nogada.
![CHILE EN NOGADA 4.jpeg](https://tvazteca.brightspotcdn.com/dims4/default/5473d76/2147483647/strip/true/crop/1600x1200+0+0/resize/928x696!/format/jpg/quality/90/?url=http%3A%2F%2Ftv-azteca-brightspot.s3.amazonaws.com%2F1b%2Fe1%2Fe27075204ac29646358c55f9c748%2Fchile-en-nogada-4.jpeg)
Tradición mexicana a la que nadie puede resistirse
Platillo que encuentra temporada comercial entre julio y septiembre y que este 2021 cumple 200 años. Liboria Solano, restaurantera y cronista se refire a este tradicional platillo “un 50% de lo que ganamos en todo el año es en esta temporada. Un 50%, un 60%.”
![CHILE EN NOGADA 3.jpeg](https://tvazteca.brightspotcdn.com/dims4/default/e533586/2147483647/strip/true/crop/1600x1200+0+0/resize/928x696!/format/jpg/quality/90/?url=http%3A%2F%2Ftv-azteca-brightspot.s3.amazonaws.com%2F0d%2F2c%2F3462bba14c87ba91f528912a106e%2Fchile-en-nogada-3.jpeg)
También te puede interesar: Petróleo se recupera por pronóstico de mayor demanda de combustibles
Por ello tanto productores y autoridades estiman que los números de producción de sus insumos, y su derrama económica este año superan las cifras del año anterior.