El arroz, ocupa el cuarto lugar en la alimentación como grano básico en México, ya que se destina al consumo humano debido a su alto valor alimenticio, que va desde el energético hasta el protéico, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Además, dentro de la gastronomía en México el arroz es considerado un alimento básico y tradicional, normalmente se utiliza como guarnición en los platillos típicos, también es uno de los granos usados en industrias cerveceras, en elaboración de harinas, leches e incluso se utiliza para la fabricación de alimentos balanceados en el consumo animal.
El arroz es grano básico muy importante en nuestro país, que incluso tenemos una variedad con denominación de origen desde 2012, este pertenece al estado de Morelos ya que en esta entidad la producción es considerada como una actividad artesanal, social, económicamente importante y donde los cultivos de arroz son estudiados por expertos del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) .
El INIFAP, es un organismo que trabaja en el desarrollo de nuevas variedades de arroz resistentes a sequía, inundaciones y plagas, en beneficio de las y los productores, la industria y los consumidores.
¿Que nos aporta el arroz?
El arroz, es un grano rico en vitamina B, calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio y además no contiene fructosa, es altamente digerible, contiene un bajo contenido de grasas y pertenece al grupo de los carbohidratos almidonados.
Estas vitaminas proporcionan la base para el metabolismo del cuerpo, la salud del sistema inmunológico y el funcionamiento general de los órganos.
Entre las propiedades del arroz se encuentra que su consumo podría disminuir la aparición de enfermedades cardíacas, así como prevenir algunos tipos de cáncer.
También, es un grano abundante en carbohidratos y proteínas, lo que lo convierte en un alimento que aporta gran cantidad de energía. Su consumo aumenta la actividad metabólica gracias a las vitaminas, minerales y componentes orgánicos que o componen.
Por estas razones, se recomienda comer arroz como acompañante de la actividad física.
¿Dónde se cultiva el arroz en México?
A pesar de que el arroz en México se cultiva en 12 estados del país, Campeche es el principal productor de este grano básico generando 257 mil toneladas en 2021.
La Secretaría explica que para que la producción de arroz sea óptima se requiere cultivar en una zona con clima húmedo, ambiente cálido y requiere de grandes cantidades de agua; otras de las entidades de nuestro país que son el escenario perfecto para producir este rico grano, son: Morelos, Nayarit, Michoacán, Veracruz, y Colima.
En febrero de 2023, las agencias sanitarias de México y Pakistán firmaron un Plan de Trabajo con el propósito de abrir el mercado mexicano al arroz pulido del país asiático y con ello, ampliar la disponibilidad del grano para los consumidores nacionales a precios razonables.
