¿Qué receta preparó hoy el Chef Mariano en Venga la Alegría?
¡Cuarto día del mes y el Chef Mariano te trae una receta para chuparse los dedos! Aprende con él a preparar Enfrijoladas de papa con chorizo y disfruta junto a tus seres queridos.
Porciones: 4
Ingredientes:
- ½ tza Chorizo
- ½ pza Cebolla, finamente picada
- 1 pza Papa, en cubos y cocida
Para la salsa:
- 2 tzas Frijoles negros, cocidos y con caldo
- 1 pza Diente de ajo
- ¼ pza Cebolla
- 2 pzas Chile chipotle adobado
- 1 tza Caldo de pollo
- 12 pzas Tortillas de maíz, sofritas
- 1 tza Crema ácida
- 1 tza Queso fresco, rallado
- 1 tza Cebolla morada, fileteada
- c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
- Para el relleno, en un sartén caliente sofreír chorizo hasta soltar grasa, agregar cebolla y cocinar unos minutos. Integrar papa y cocinar unos minutos más. Rectificar sazón y reservar.
- Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una cacerola y cocinar unos minutos hasta espesar ligeramente. Rectificar sazón.
- Para el montaje, rellenar tortillas con la preparación chorizo, enrollar, colocar en un plato, bañar con salsa de frijol y decorar con crema, queso y cebolla, al gusto.
