¿Qué receta preparó hoy el Chef Mariano hoy en Venga la Alegría?
Ingredientes para preparar Carne con verdolagas
1 kg Costilla de cerdo
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
1 pza Manojo de verdolagas, limpias
Para la salsa:
5 pzas Tomate verde, cocido
2 pzas Chile manzano, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
1 tza Caldo de pollo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el espinazo, en una olla con suficiente agua caliente, cebolla, ajo y sal cocer espinazo durante 30 minutos. Una vez cocida retirar y reservar caldo de cocción.
2. Para las verdolagas, en una olla con agua hirviendo añadir sal y blanquear verdolagas, cocinar hasta cambiar su color, retirar y reservar.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes junto con caldo de cocción de la carne y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
4. Verter salsa en una cacerola caliente, añadir verdolagas y cocinar unos minutos hasta cocer perfectamente y rectificar sazón. Agregar carne y cocinar unos minutos más.
5. Para el montaje, servir espinazo con verdolagas y, si lo desea, acompañar con tortillas.
Prepara con el chef Mariano una deliciosa Carne con verdolagas
