Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Suprema de pollo
¼ pza Cebolla, fileteada
1 tza Flor de calabaza
1 tza Granos de elote
1 pza Barra de queso crema, suavizado
Para la salsa:
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
2 pzas Chile poblano, limpio y en rajas
½ tza Crema ácida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén caliente con aceite sofreír cebolla, integrar flor de calabaza y elote y cocinar unos minuto más. Por último añadir queso crema y cocinar hasta suavizar. Rectificar sazón.
2. Para la suprema de pollo, con ayuda de un cuchillo hacer una incisión en la parte superior de cada suprema de pollo, rellenar con la mezcla anterior y salpimentar. En una sartén con aceite caliente sellar cada suprema por ambos lados, agregar un poco de agua, tapar y cocinar hasta cocer perfectamente.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una cacerola caliente y rectificar sazón.
4. Para el montaje, rebanar suprema de pollo, bañar con salsa de poblano y, si lo desea, acompañar con crutones.
Aprende a preparar un rico Pollo azteca con el chef Mariano
