Ingredientes:
750 g Suadero de res
2 tzas Leche
2 pzas Ajo, en polvo
3 pzas Hojas de laurel
½ tza Manteca de cerdo
1 tza Agua
Para la salsa:
2 pzas Jitomate cocido
4 pzas Chile de árbol, asado, desvenado y cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
1 kg Tortilla de maíz, taquera
½ tza Cebolla, finamente picada
½ tza Cilantro, finamente picada
2 pzas Limón, en cuartos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el suadero, en un tazón colocar suadero, leche, ajo en polvo, sal, pimienta y hojas de laurel. Dejar marinar durante un par de horas.
2. Una vez transcurrido el tiempo, colar. En una cacerola colocar manteca de cerdo, agua y suadero, cocinar a fuego medio durante 40 minutos o hasta suavizar carne. Retirar, picar y reservar.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, calentar tortillas en un comal, agregar suadero y acompañar con cebolla, cilantro, salsa y jugo de limón, al gusto.
