Una cocina que se precie de ser mexicana no puede dejar de incluir un molcajete entre sus utensilios para hacer una salsa molcajeteada. En Guanajuato, por ejemplo, crearon el molcajete más grande de la entidad.
Artesanos hicieron este enorme mortero con piedra volcánica, cuyas medidas son de 1.50 metros de ancho por 1.20 de alto y un peso aproximado de dos toneladas.
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Fue la familia Quintero quien esculpió con sus herramientas este molcajete, que será un atractivo turístico y un reconocimiento a los artesanos que dan una identidad al pueblo mágico de Comonfort.
Los trabajos del molcajete iniciaron en el cerro de las Coloradas el diciembre pasado y se prevé que se extiendan hasta marzo.
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“La idea surgió para dotar a Comonfort de una pieza única en su tipo, que los habitantes y turistas tengan un lugar en el que se pueda identificar su visita, embellecer nuestro municipio y como un reconocimiento a nuestros artesanos que dotan parte de la identidad que nos caracteriza”, explicó José Carlos Nieto Juárez, presidente municipal de Comonfort.
Hasta el momento, este es el molcajete de mayor altura a nivel nacional, elaborado manualmente y sin herramientas eléctricas; la piedra con la que se elaboró fue extraída del cerro de las Coloradas.
Esta semana el molcajete será bajado a la ciudad, donde concluirán el detallado en los contornos y continuar el proceso para su ubicación final que se considera un sitio adecuado para la llegada de turistas, con un espacio adecuado para el registro de fotografías.
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Molcajete, pieza clave de la cocina tradicional
De acuerdo con historiadores, el molcajete data de los años 7000 y 5000 años a.C., luego de que se encontraran vestigios arqueológicos de semillas de chile domesticado.
Esta pieza de piedra volcánica y tres patas cortas junto con el “pilón” o “texolotl” son usados para moler alimentos y elaborar salsas.
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— Relaciones Exteriores (@SRE_mx) September 22, 2016
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