RECETA: Comienza la semana con un rico chile relleno con frijoles.

Ingredientes:
4 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado
2 tzas Frijoles negros, sin caldo
1 tza Chorizo, sin tripa y troceado
¼ pza Cebolla
1 cda Epazote, picado
1 tza Queso Chihuahua, en cubos
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, cocida
2 pzas Diente de ajo, cocido
3 pzas Tomate, cocido
1 pza Chile manzano
c/sAceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1.Para el relleno, en una cacerola caliente sofreír longaniza y cocinar hasta
soltar grasa, añadir frijoles y epazote, con ayuda de un machacador
aplastar frijoles hasta tener una textura homogénea, integrar queso y
cocinar unos minutos más. Rellenar chiles con la preparación anterior y
cerrar con palillos.
2.Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una textura lisa y homogénea. Regresar a calor para rectificar
sazón, colocar los chiles en la salsa y cocinar hasta hervir.
3.Para el montaje, servir chiles calientes, bañar con suficiente salsa y servir,
si lo desea, rayar con crema y acompañar con tortillas.