Ingredientes:
2 tzas Carne de pollo, molida
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, picado
2 cdas Yerbabuena, picada
1 pza Huevo
½ tza Pan molido
½ pza Queso crema, en cubos
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
2 tzas Tomate, cocido
1 pza Chile manzano, cocido
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las albóndigas, en un tazón colocar pollo molido, cebolla, ajo,
yerbabuena, huevo, pan molido, sal y pimienta. Incorporar hasta obtener
una mezcla homogénea y firme. Tomar una porción de mezcla realizar una
cavidad al centro y colocar un cubo de queso crema, cerrar, formar esferas
y reservar.
2. En una cacerola con aceite caliente sellar albóndigas y cocinar a fuego
medio.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
4. Verter salsa sobre las albóndigas y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón.
5. Para servir, servir albóndigas, bañar con salsa y, si lo desea, acompañar
con tortillas y frijoles.