Ingredientes:
8 pzas Bistec de cerdo
Para el adobo:
3 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
2 pzas Diente de ajo, asado
¼ pza Cebolla, asada
3 pzas Jitomate, asado
1 tza Jugo de naranja
¼ pza Achiote
1 pizca Comino
1 pizca Orégano
Para la piña:
¼ pza Pina, en cubos
¼ pza Cebolla, picada
1 pza Habanero, en rodajas
2 pzas Limón, el jugo
1 cda Vinagre
½ pza Cebolla, picada
½ tza Cilantro, finamente picado
16 pzas Tortillas taqueras
Procedimiento:
Para el adobo, colocar en la licuadora, todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea, colar y reservar. En un bowl colocar bistec de cerdo, previamente salpimentado y el adobo, tapar y dejar marinar un par de horas.
Una vez transcurrido el tiempo colar y cocinar bistec sobre un sartén con suficiente aceite caliente hasta cocer. Retirar y picar.
Para la piña, en un tazón colocar todos los ingredientes y dejar reposar un par de horas. Rectificar sazón.
Para el montaje, servir una porción de carne sobre una tortilla taquera y acompañar con cebolla, cilantro, piña marinada y salsa, al gusto.
