Ingredientes:
2 tzas Carne molida de res
1 pza Huevo
½ tza Galletas saladas, trituradas
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, finamente picado
2 pzas Huevo duro, en cubos
Para la salsa:
4 pzas Jitomate, en cubos
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, picado
2 cdas Hojas de albahaca
1 tza Puré de tomate
8 pzas Rebanadas de queso tipo Chihuahua
Procedimiento:
1. Para las albóndigas, en un tazón colocar carne molida y salpimentar,
añadir el resto de los ingredientes e integrar hasta obtener una textura
compacta. Formar albóndigas, colocar un cubo de huevo al centro y cerrar.
Cocinar en un sartén con aceite caliente hasta cocer.
2. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo.
Añadir jitomate y cocinar hasta soltar jugos. Integrar hojas de albahaca y
puré de jitomate, cocinar unos minutos más y rectificar sazón.
3. Para el armado, colocar en un refractario albóndigas, bañar con salsa de
jitomate, cubrir con rebanadas de queso y cocinar en microondas unos
minutos hasta gratinar.
4. Para el montaje, servir albóndigas y, si lo desea, complementar con
crutones.
