Ingredientes:
750 g Suadero de res
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
2 pzas Hojas de laurel
½ tza Manteca de cerdo
Para la salsa:
2 pzas Jitomate cocido
4 pzas Chile de árbol, asado, desvenado y cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
1 kg Tortilla de maíz, taquera
½ tza Cebolla, finamente picada
½ tza Cilantro, finamente picada
2 pzas Limón, en cuartos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el suadero, cocinar suadero junto con cebolla, ajo y laurel en olla
express durante 20 minutos, a partir de que suene la válvula. Retirar y
picar.
2. En un sartén colocar manteca y cocinar suadero hasta dorar. Rectificar
sazón.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, calentar tortillas en un comal, agregar suadero y
acompañar con cebolla, cilantro, salsa y jugo de limón, al gusto.
¡Jueves perfecto para taquear! ¡El chef Mariano te enseña a preparar unos deliciosos Tacos de suadero caseros!
