Ingredientes:
2 tzas Chorizo, sin tripa y troceado
¼ pza Cebolla picada
2 tzas Cecina, picada
2 tzas Papas a la francesa
Para el guacamole:
2 pzas Aguacate, troceado
1 pza Limón, el jugo
1 cda Cilantro
¼ pza Cebolla
1 pza Jitomate, sin semillas y picado
¼ tza Cacahuates japoneses, troceados
4 pzas Tortillas burreras
1 tza Frijoles bayos refritos
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén caliente sofreír chorizo hasta soltar grasa,
agregar cebolla y cocinar unos minutos más. Integrar cecina y cocinar hasta
cocer, rectificar sazón y reservar.
2. Para el guacamole, en un tazón colocar aguacate y, con ayuda de un
machacador, aplastar hasta obtener una mezcla homogénea. Integrar el resto
de los ingredientes, remover y rectificar sazón.
3. Para el armado, en una tabla extender tortilla, colocar una porción de frijoles,
añadir relleno campechano y papas a la francesa. Llevar las orillas hacia el
centro y enrollar. Cocinar en un sartén con aceite caliente hasta obtener un
tono dorado y textura crujiente.
4. Para el montaje, cortar burrito en dos y acompañar con guacamole, al gusto.
Aprende a preparar un rico Burrito campechano con guacamole.
