Por: MNC Montserrat Garralda
Las papas tienen la peor fama en las dietas debido a que siempre las asociamos a papas fritas, de comida rápida, altas en grasas saturadas y sodio, es decir casi imposible de consumirlas.
Esta delicia originaria de Sudamérica, es conocida mundialmente y adoptada en varios países como parte de sus comidas típicas o tradicionales, tal es el ejemplo de Londres, donde uno de sus platillos más famosos es “fish and chips” o papas con pescado.
De manera cotidiana cuando tenemos que clasificar a los alimentos según sus propiedades y nutrimentos los podemos ordenar en:
- Alimentos con proteína, como carnes, leguminosas, etc.
- Alimentos del grupo de verduras y frutas y
- Alimentos del grupo de los cereales como maíz, trigo, amaranto, sus derivados, etc.
Si hacemos una encuesta, muchos creerán que la papa por crecer en la tierra pertenece al grupo de las verduras y que su consumo es casi libre, y es ahí donde cometemos el error, las papas pertenecen al grupo de los CEREALES y a pesar de que este grupo es indispensable para estar sano, su consumo obviamente no es libre debido a que puede generar un incremento de peso u otros problemas como hiperglucemias.
La papa puede estar en tu desayuno, comida o cena, siempre y cuando la cantidad de cereales no sea excesiva y de preferencia sea preparado en casa, de esta forma nosotros podemos controlar la cantidad de sal y grasa que le ponemos.
Un nutriólogo experimentado y con cédula te podrá ayudar para incluir en cantidad y recetas este tubérculo que aporta tiamina, vitamina del complejo B, vitamina A que te ayuda en la vista y cicatrización, algo de vitamina C que se pierde en su mayoría en la cocción y potasio un mineral que hace que funcionen los músculos como el corazón y el cuerpo.
Así que ya sabes un huevo con papa, una carne asada con papa al horno o salmón con puré de papa es una excelente combinación siempre y cuando acompañes con verduras tus preparaciones.
Cuando nutrimos cuerpo, mente y alma nos mantenemos mejor preparados ante la adversidad.
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