La "Maestra del fuego" en MasterChef 24/7, Isabel Carvajal, les dio esta mañana de jueves a los cocineros una clase de enchiladas, y Emmanuel tuvo un confuso momento al no saber diferencias un repollo (o col) de una lechuga. El desconcierto del atleta causó una reacción en la chef, y para que nadie para por algo similiar, explicamos cómo identificarlas.
Datos de cocina en MasterChef 24/7: las similitudes entre el repollo y la lechuga
El repollo y la lechuga son similares porque ambas son verduras de hoja que crecen formando una especie de cabeza compacta. También comparten una textura crujiente, colores que van del verde claro al oscuro (e incluso morado en algunas variedades) y son alimentos comunes en dietas de bajo índice calórico por su aporte de vitaminas, minerales y fibra. Es común consumirlos en ensaladas y otros platillos frescos, tienen un alto contenido de agua.
Las diferencias entre la col y la lechuga
Estas hortalizas pertenecen a familias botánicas diferentes. La col forma parte de las brassicas, el mismo grupo del brócoli y la coliflor, mientras que la lechuga pertenece a la familia de las asteráceas. En cuanto al sabor, la primera tiene un gusto más fuerte, que puede ser ligeramente dulce o incluso un poco picante según la variedad. La segunda, en cambio, posee un sabor mucho más suave y fresco.
La textura también cambia entre ambas. El repollo tiene hojas más gruesas, firmes y muy crujientes, mientras que la lechuga suele ser más tierna, ligera y con mayor contenido de agua. Respecto a su forma, la col generalmente crece formando una cabeza compacta y pesada. La lechuga puede formar una cabeza menos densa o presentar hojas más abiertas y sueltas, dependiendo del tipo.
En la cocina la col se usa mucho en:
- Sopas
- Salteados
- Fermentados como el chucrut
- Tacos y guarniciones
- Rollos de col
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La lechuga se usa más en:
- Ensaladas
- Hamburguesas y sándwiches
- Wraps frescos
- Tacos ligeros
Cómo diferenciarlas para no confundirse como Emmanuel en MasterChef México 2026
Un truco rápido para distinguirlas:
- Si las hojas son gruesas, compactas y resistentes al calor, es col.
- Si las hojas son suaves, ligeras y se marchitan rápido, es lechuga.