- La carne seca es un buen snack para disfrutar la Liga BBVA MX , aunque necesita estar a su punto para que no cause estragos en la salud del consumidor.
- Se puede afirmar que la carne seca es la botana ideal para vender en los estadios, pues no necesita refrigeración y no se echa a perder con las altas temperaturas que se registran en diferentes estados de México.
La carne seca, consumida principalmente en el norte de México, es rica en nutrientes que es ideal para los mochileros o para vender en los estadios de país , ya que no necesita refrigeración. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), este alimento puede hacerle mal al cuerpo si no está correctamente preparado, ya que las bacterias patógenas sobreviven hasta una temperatura de 60 grados Centígrados, por lo que se recomienda cocinarla antes de deshidratarla para evitar daños en la salud.
Existen dos tipos de secado, al natural y con una fuente calor artificial. El primero de ellos se divide en dos; al sol y adiabático. El secado al sol consiste en exponer la carne a los rayos ultravioleta para que las altas temperaturas la vayan deshidratando. Mientras que el adiabático se realiza al aire libre, pero en la sombra. Cabe destacar que estas dos opciones no son recomendables, pues existe la posibilidad de que el alimento sufra de contaminación por animales, insectos, polvo o bacterias por exponerla al aire libre. Lo ideal sería utilizar el calor artificial; es decir, un deshidratador para llevar a cabo este proceso.
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¿Cuáles son las recomendaciones para preparar carne seca?
Según el artículo de la USDA existen varios pasos para que las personas puedan preparar su propia carne seca y disfrutar de la Gran Final del Clausura 2025 de la Liga BBVA MX, entre los que destacan lavarse las manos y equipos que utilizarán para manipular el alimento, así como mantener el producto congelado de dos a cinco días antes de iniciar con la preparación. Una vez concluido, se recomienda adobar o marinar para darle sabor, y lo más importante, cocinarla o asarla a una temperatura de 71 grados Centígrados antes de deshidratarla, para evitar que cause estragos en el cuerpo y finalmente secarlas en un deshidratador de alimentos.
