ALBÓNDIGAS DE CERDO EN SALSA VERDE CON VERDOLAGAS
250 gr. Carne molida de cerdo
2 Huevos
2 C. Manteca de cerdo
1 T. Pan molido
2 C. Orégano fresco
1 C. Chile serrano
2 C. Sal
1 C. Pimienta
1 T. Aceite vegetal
150 gr. Verdolagas
Arroz blanco
Tortillas
Chiles en escabeche
Zanahorias en escabeche
SALSA
500 gr. Tomate
2 Dientes de ajo
1/2 Manojo de cilantro
1/2 Cebolla
2 Hojas santas
Preparación de las ALBÓNDIGAS DE CERDO EN SALSA VERDE CON VERDOLAGAS
1.Para las albóndigas: Pica finamente el chile serrano sin semillas, mezcla con el resto de los ingredientes hasta incorporar perfectamente.
2.Forma albóndigas de 25 gr. cada una. En una cacerola caliente con aceite dora las albóndigas por 3 minutos.
3.Para la salsa: Hierve todos los ingredientes en suficiente agua, licúa y reserva.
4.Agrega la salsa hervida y las verdolagas limpias a la cacerola de albóndigas, tapa y cocina por 7 minutos.
5.Sirve con arroz blanco, tortillas y chiles con zanahorias en escabeche.
