POLLO ENCACAHUATADO
5 muslos de pollo con piel
2 papas blanca
Agua
Sal y Pimienta
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
Palillos grandes
ENCACAHUATADO
40 gr. chile ancho
30 gr chile guajillo
100 gr. Cacahuate japonés
500 gr. Jitomate guaje
1 ajo macho
1/2 pieza de cebolla
Aceite
30 gr. ajonjolí
1 1/2 T. de caldo de pollo
Sal
Preparación del POLLO ENCACAHUATADO
1.Ensarta palillos a lo ancho de los muslos de pollo para evitar que se encojan al cocinarlos.
2.En un sartén caliente con un poco de aceite sella los muslos empezando por la parte de la piel, salpimienta.
3.En el mismo sartén sella las rodajas de papa, reserva.
4.En un refractario coloca las rodajas de papa, ajo, cebolla, caldo de pollo y los muslos, hornea a 180ºC por 35 minutos.
5.Para el encacahuatado , en una cacerola con aceite sofríe la cebolla cortadas en cuartos, ajo y chiles.
6.Agrega ajonjolí y cacahuates japoneses, una vez tostados agrega el caldo de pollo.
7.Licúa y regresa a la cacerola, sazona.
8.Coloca los muslos y las papas dentro de la salsa de cacahuate.
9.Sirve con ajonjolí espolvoreado.
