Aunque todavía no llega el mes patrio, ya estamos en la mejor temporada para degustar uno de los platillos más mexicanos y favoritos de casi todos: los chiles en nogada. Para que vayas perfeccionando la receta, aquí te contamos cómo preparar chiles en nogada en 5 pasos.
Casi se puede decir que por cada hogar mexicano existe una receta personalizada de chiles en nogada. Si todavía no tienes una, a continuación te ofrecemos una receta sencillita y breve para que deleites a tu familia y amigos.
Ingredientes para los chiles en nogada
- 4 chiles poblanos, asados y pelados.
- Medio kilo de carne de res, molida.
- Medio kilo de carne de cerdo, molida.
- Un cuarto de pieza de cebolla, finamente picada.
- 1 diente de ajo, finamente picado.
- 2 jitomates, sin semillas y picados en cubos pequeños.
- 1 manzana picada en cubos.
- 2 duraznos picados en cubos.
- Media taza de uva pasa.
- Media taza de almendra fileteada.
- Media taza de piñón rosa.
- 1 plátano macho cortado en cubos y frito.
- 1 cucharadita de clavo en polvo.
- Media cucharadita de canela en polvo.
- 1 taza de granos de granada.
- 2 cucharadas de perejil finamente picado.
Para la nogada
- Media taza de nuez de Castilla, ya limpia.
- 1 taza de crema ácida.
- 250 gramos de queso de cabra.
- Un cuarto de taza de azúcar morena.
- 2 cucharadas de jerez.
Cómo hacer chiles en nogada, en 5 pasos fáciles
1. Preparación de la carne
En una sartén con aceite caliente, vas a acitronar la cebolla y el ajo. Luego, añade la carne de res y la carne de cerdo. Cocina durante 5 minutos para sellar; agrega el jitomate y cocina por unos minutos más.
2. Completa la preparación del relleno
Es hora de añadir la manzana, durazno, plátano macho, piñón, almendra y especias. Salpimenta y mezcla con el resto de la preparación para que se incorpore, tapa y cocina hasta que quede perfectamente cocido. No olvides probar para verificar el sazón.
3. Preparación de la nogada
Licúa todos los ingredientes hasta que te quede una crema homogénea y un poquito espesa, la cual vas a esparcir posteriormente en los chiles. Prueba y, si le hace falta dulzor, añade un poquito de azúcar o jerez.
4. Rellena
Con la preparación de carne, frutos secos y frutas, rellena cada uno de los chiles poblanos.
5. Emplata tus chiles en nogada
A la hora de emplatar cubre cada chile con nogada. Añade los granos de granada y un poquito de perejil picado.
