Un par de RECETAS tradicionales de la cocina mexicana: ¡Guajolote con mole! Una combinación deliciosa.

PARTICIPANTE: GENY

PLATILLO: GUAJOLOTE CON MOLE

INGREDIENTES:

• 1 Plátano
• 1 muslo de pavo
• 3 chiles guajillos
• 3 chiles anchos
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 3 tomates rojos
• Chocolate
• Almendras
• Nueces
• Ajonjolí

MODO DE PREPARACIÓN:

1. En una olla de presión poner a cocer el muslo de pavo con ajo asado, sal y pimienta.
2. Desvenar los chiles asarlos e hidratarlos.
3. Asar ajo, cebolla y tomates.
4. Cocer por un tiempo estimado de 3 minutos. Licuar dichos ingredientes junto con los chiles, el chocolate, el plátano, almendras y cacahuates (previamente tostados). Colar.
5. Hervir la salsa junto con el caldo de pavo. Cuando la salsa esté lista, agregar el muslo.

MODO DE PREPARACIÓN ARROZ:

1. Lavar una taza de arroz, escurrir y sofreír.
2. Agregar dos tazas agua. Después del primer hervor, agregar los hígados. Dejar cocer por 30 minutos.
3. Emplatado: Servir el muslo con un poco de ajonjolí tostado encima, acompañar con arroz blanco.

PARTICIPANTE: ROX

PLATILLO: GUAJOLOTE CON MOLE

INGREDIENTES:

• Guajolote
• 4-5 hojas de laurel
• 1 Cebolla
• 2 ajos
• Media taza de Cacahuate
• 6 Chiles anchos
• ½ Plátano macho
• ¼ taza de arándanos
• ¼ taza de ajonjolí

PROCEDIMIENTO:

1. Se pone a cocer el guajolote con sal, laurel un ajo y cebolla en la olla de presión.
2. Se dora el ajonjolí y los cacahuates. Se sofríen y humectan, en un poco de agua, los chiles.
3. Se licúa todo junto con el fondo del guajolote.
4. Se guisa con un poco de aceite o manteca de cerdo hasta que quede la consistencia adecuada.