Ingredientes:
· 2 Tazas de champiñones
· 2 Tazas de Setas
· ¼ cebolla
· 1 cucharada de ajo
· 2 hojas de epazote
· 2 cucharadas de perejil
· ½ taza de chipotle
· 3 cucharadas de mantequilla
· 3 tazas de caldo de verduras
· 1 taza de vino blanco
· 1 cucharada de aceite vegetal
· 2 tortillas
· Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Picar: el ajo, el perejil y la cebolla en dado chiquito.
2. Rebanar: los champiñones y las setas en tiras delgadas.
3. En una cacerola grande a fuego alto añadir: el aceite, la cebolla y el ajo por tres minutos.
4. Agregar los champiñones y las setas, cocinar por cinco minutos más moviendo cuidadosamente hasta dorarlos hongos.
5. Verter el vino y dejar cocinar por 2 minutos.
6. Incorporar la mantequilla, agregar el caldo, las hojas de epazote, el chipotle, sazonar y dejar hervir.
7. Cocinar a fuego bajo sin tapar por 15 minutos más.
8. Freír las tortillas en tiras delgadas.
9. Servir, agregar las tortillas fritas crujientes y el perejil.
