Ingredientes:
SALSA
4 chiles chipotles
2 ramas de cilantro
¼ taza de cebolla blanco en trozos
1 ½ cdas. de ajonjolí tostado
1/8 cdita. de orégano
700grms de tomates verdes cocidos
2 dientes de ajo
2 jitomates asados
2 cdas. de aceite
12 tortillas en triángulos secos con varios días de anticipación y fritas
Sal
250 Grms Chorizo frito desmoronado
250 Grms Queso fresco desmoronado
250 Grms Carne en bistec
¾ Tazas de Cebolla blanca
1 Cda Cilantro
Crema al gusto.
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Procedimiento:
SALSA
1.Licuar: los chipotles, el cilantro, la cebolla, el ajonjolí, el orégano, los tomates cocidos, el ajo, la sal y los jitomates asados.
2.Calentar el aceite en un recipiente a fuego medio.
3.Freír la salsa por 5 minutos, retirar la salsa del fuego y reservar.
4.Precalentar el horno a 180-c
ENSAMBLADO
5.Colocar la tortilla fritas en el fondo de un molde.
6.Espolvorear el chorizo y el queso.
7.Verter 1/3 de taza de salsa.
8.Tapar el molde y hornear de 15 a 20 min.
9.Freír los bisteces.
10.Servir los chilaquiles, decorar con la cebolla en aros, el cilantro picado, la crema, agregar la carne asada en fajitas y presentar.
