RECETA: Prepara con el Chef Mariano Tostadas de ropa vieja

¡Disfruta este ombligo de semana junto a una receta del Chef Mariano! Pon manos a la obra y sigue el paso a paso para preparar unas ricas Tostadas de ropa vieja.

Porciones: 4

• 400 g Falda de res
• ¼ pza Cebolla
• 1 pza Ajo

Para la ropa vieja:

• ½ pza Cebolla, fileteada
• 2 cdas Ajo, finamente picado
• 3 pzas Jitomate, sin semillas y picado
• 1 tza Pimiento verde, en bastones
• 1 pza Chile manzano, en bastones
• 1 pza Plátano macho, frito
• 1 tza Puré de tomate
• 2 pzas Hojas de laurel
• 1 cda Orégano seco
• 12 pzas Tostadas de maíz
• 1 tza Frijoles refritos
• 1 tza Crema
• 1 pza Aguacate, rebanado
• 1 tza Chicharrón duro

c/s Aceite
c/s Sal y pimienta

1. Para la carne, en una olla con suficiente agua hirviendo colocar sal, cebolla, ajo y carne, cocer durante 1 hora hasta cocer y suavizar. Retirar y deshebrar.
   
2. Para la ropa vieja, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y ajo. Añadir jitomate, pimientos y chile, cocinar unos minutos más. Integrar falda de res, plátano macho, puré de tomate y hierbas, cocinar a fuego medio hasta hervir. Rectificar sazón.
   
3. Para el montaje, servir ropa vieja sobre las tostadas, untadas con frijoles y acompañar con crema, chicharrón y aguacate, al gusto.