Ingredientes:
2 tzas Pechuga de pollo, en tiras
1 tza Harina
3 pzas Huevo, batido
1 tza Pan molido
½ tza Coco, rallado
Para la salsa de mandarina:
1 tza Crema
½ tza Jugo de mandarina
2 pzas Chipotle adobado
2 cdas Salsa tipo inglesa.
2 cdas Perejil, finamente picado
C/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollo, salpimentar tiras de pollo en un tazón.
2. En un tazón integrar pan molido y coco rallado, reservar.
3. Pasar pollo por harina, huevo y pan molido con coco, pasa nuevamente por
huevo y pan molido. Freír en una cacerola con suficiente aceite caliente
hasta cocer pollo y obtener un tono dorado. Retirar y escurrir en papel
absorbente.
4. Para la salsa, colocar en la licuadora crema, jugo, chiles y salsa inglesa.
Procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Retirar,
espolvorear perejil y mezclar.
5. Para el montaje, servir tiritas de pollo y complementa con salsa de
mandarina, al gusto.
