Chimichangas de mole | Venga la Alegría

¡El chef Mariano y Taniarin andan de buenas y para demostrarlo prepararon este delicioso platillo! ¿Te animas a cocinar con nosotros?

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Ingredientes:

1 tza de pasta de mole poblano

1 ½ tzas de caldo de pollo

¼ tza de chocolate de metate

1 pza de pechuga de pollo, cocida y deshebrada

4 pzas de tortillas de harina

½ pza de cebolla, fileteada

½ tza de crema ácida

1 tza de queso canasto, rallado

c/s de aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el mole, en una cacerola con aceite caliente sofreír pasta de mole. Enseguida verter caldo de pollo y chocolate, cocinar removiendo constantemente hasta fundir chocolate yobtener una textura ligeramente espesa. Añadir pollo deshebrado y cocinar durante 5 minutos más. Rectificar sazón y retirar del fuego.

2. Para las chimichangas, colocar una porción pollo con mole en uno de los extremos de la tortilla, llevar los lados hacia el centro, enrollar y sostener con palillos. Freír en suficiente aceite caliente, hasta dorar. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.

3. Para el montaje, servir chimichangas y decorar con crema, queso y cebolla al gusto.

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