Gluten: ¿Qué es? ¿Realmente hace daño?

Por: Mtra. Nutrición Clínica Montserrat Garralda

El gluten es una proteína que se encuentra de manera natural en algunos cereales como trigo, centeno y cebada. También puede estar presente en varios productos a los que se les añade para alterar textura y sabor como: carnes frías, pan de caja, papas fritas, etc.

Se elimina el gluten de la dieta cuando la persona es intolerante, alérgico o sensible al gluten.

Ante cualquiera de estos tres padecimientos se excluye para lograr una mejoría de los síntomas.

Para saber si tienes esta enfermedad, el estándar de oro, es realizar una biopsia intestinal, sin embargo, al ser un procedimiento muy invasivo en ocasiones se suele hacer dieta de exclusión cuando hay síntomas, para esto una nutrióloga te puede ayudar; claro si ya tienes el diagnóstico realizado por un médico, nos será mucho mas sencillo lograr un buen abordaje nutricional.

Aunque también sabemos que está de moda quitar alimentos sin ningún sustento científico en personas que siguen dietas de moda. Recuerda que la variedad de tu alimentación te traerá más y mejores beneficios al cuerpo, no elimines nada de tu dieta por tu cuenta, siempre apóyate en un profesional de la salud con cédula profesional.

Si padeces de este problema estos son los cereales que puedes consumir:
· Tapioca
· Arroz
· Maíz

· Papa
· Camote
· Amaranto
· Avena, siempre y cuando diga que es libre de gluten

Cuando nutrimos cuerpo, mente y alma nos mantenemos mejor preparados ante la adversidad.

Vive saludable!
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