A nivel muscular, la carne de res entrega más proteína por cada porción estándar que la carne de cerdo, convirtiéndose en una fuente relevante tras una rutina de fuerza. Ambos alimentos contienen todos los aminoácidos esenciales, al igual que el huevo en una rutina de hipertrofia , pero los cortes magros de res destacan por una mayor densidad proteica, lo que favorece la síntesis muscular después del entrenamiento, según especialistas en salud y nutrición.
¿Cuál carne aporta más proteína tras una rutina de fuerza?
Según el sitio Glassland Beef, el revisar el contenido nutricional, un corte magro de res, como el filete de lomo o el sirloin, puede alcanzar hasta 26 gramos de proteína por cada 100 gramos . En comparación, el lomo de cerdo ofrece entre 22 y 24 gramos en la misma porción. Esa diferencia, aunque ligera, se vuelve significativa al evaluar la cantidad total ingerida durante el día por quienes realizan entrenamiento físico regular. Además, la ganadora en cuestión contiene una mayor proporción de aminoácidos ramificados como leucina, clave para activar la reparación muscular.
La carne de res también es fuente de hierro hemo, que contribuye al transporte de oxígeno hacia los músculos. Esta combinación puede mejorar el rendimiento físico cuando se incluye dentro de un plan alimenticio balanceado. En el caso del cerdo, cortes como el solomillo y las chuletas del lomo también cumplen funciones nutricionales importantes. Son bajos en grasa si se cocinan sin añadir aceites ni salsas y proporcionan vitamina B1, vinculada con la producción de energía. Sin embargo, el perfil de grasa y la cantidad de proteína puede variar más dependiendo del tipo de corte.
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¿Qué otros nutrientes diferencian a la carne de res del cerdo?
La carne de res destaca por su contenido en vitamina B12, necesaria para el sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos. También contiene zinc, mineral importante en la síntesis proteica. El cerdo, por su parte, aporta más vitamina B6, útil en el metabolismo de proteínas y carbohidratos.
La diferencia en la proporción de grasa saturada también es un factor a considerar. La res magra contiene menos cantidad total en comparación con ciertos cortes de cerdo, lo que puede impactar en los objetivos calóricos de quien busca desarrollar masa muscular sin acumular grasa corporal.
